Les paniers
De vrais repas en toutes saisons
En plus de l’apéritif dînatoire, notre chef vous concocte chaque jour, avec les produits de saison et du terroir, une sélection de menus qui vous seront servis dans votre cabane, de 19 h 30 à 20 h 30 de juin à septembre et de 19 h 15 à 20 h le reste de l’année.
La plupart des menus proposent deux alternatives pour les entrées, les plats chauds et les desserts. Le menu Cabane change chaque soir ! Quelques exemples non contractuels… (les prix sont par personne, toutes taxes et services compris).
Panier
Livré dans votre cabane
Amuse-bouche de petites tartines
2 personnes minimum.
Servi avec une bouteille « Héritage 1860 », Crémant brut millésimé de la Maison Antech.
Possibilité dans ce menu de changer le Crémant par un autre vin -rouge, rosé ou blanc- du domaine.
Prix par personne.
Pour les enfant jusqu'à 10 ans
Conseillé pour les arrivées tardives après 20h30.
Assortiment salé/sucré à tartiner ou à déguster que le chef vous aura préparé pour le soir vous attendra dans votre cabane.
Une bouteille « Héritage 1860 », Crémant brut millésimé de la Maison Antech, bien au frais dans votre minibar vous attendra également… (possibilité de remplacer le Crémant par un des vins du domaine).
Prix par personne, pour 2 personnes minimum
Vins "Les Cabanes "
« Ma robe est de couleur rouge intense avec des reflets violacés, mon nez exprime des notes de fruits rouges et noirs comme la cerise et le cassis, pour finir sur des notes épicées. Ma bouche est ample et veloutée, avec un éventail aromatique qui rappelle celui du nez. Je m’accorde très bien sur de la viande –blanche ou rouge, grillée ou en sauce – mais aussi sur du fromage. Servez-moi même à la fin d’un repas ».
Mon surnom de GSM, vient des cépages qui composent mon assemblage fait de Grenache, Syrah et de Mourvèdre.
Le Rouge Grand Noir est mis en bouteille par CJA à F.11160-315 pour le Château des Cabanes, Domaine de Fourtou – 11600 Villalier, - 750 ml - 13,5 % vol.
« Ma robe est jaune pâle et brillante, aux reflets verts, mon nez allie à la fois des arômes de citron, de mangue et de fruits jaunes, soulignés par des notes beurrées et légèrement grillées. La palette des arômes, la délicatesse et la fraîcheur du nez se retrouvent dans ma bouche, qui offrent une longueur excellente et un boisé parfaitement fondu ».
Le Chardonnay Grand Noir est mis en bouteille par CJA à F.11160-315 pour le Château des Cabanes, Domaine de Fourtou – 11600 Villalier, - 750 ml - 13,5 % vol.
« Ma robe de couleur rose pâle aux reflets saumonés vous invite aux plaisirs de la table. Mon nez séduit par sa fraîcheur et ses effluves de petits fruits rouges, d’agrumes et de fruits exotiques. Ma bouche vous ravit par sa belle acidité en attaque, l’élégance de ses arômes, son volume et sa persistance. Je suis le vin idéal pour agrémenter vos apéritifs et grillades, mais je peux me marier facilement avec tout autre plat, au gré de vos envies ! ». Le Grenache (85 %) laisse une petite place à la Syrah (15%).
Le Rosé Grand Noir est mis en bouteille par CJA à F.11160-315 pour le Château des Cabanes, Domaine de Fourtou – 11600 Villalier, - 750 ml - 13,5 % vol.
Boissons
Jus de pommes ou de raisins labellisés Pays Cathare®
Familiale et indépendante depuis 6 générations, La Maison ANTECH se consacre à l'élaboration de vins effervescents à Limoux, grand terroir de bulles.
Méthode traditionnelle. Vendanges exclusivement manuelles et pressurage pneumatique immédiat. Après sélection des jus première fermentation en cuverie inox thermo régulée. Assemblage et prise de mousse sur lattes en caves à températures contrôlées pendant 18 mois en moyenne.
Héritage de 6 générations de vignerons, cette Cuvée concentre toute la complexité, l’intensité et la finesse du savoir-faire de la famille ANTECH. La robe jaune pâle, aux reflets d’or offre une effervescence enchanteresse. Nez intense déclinant des senteurs délicates de fleurs capiteuses et de pêches blanches avec un soupçon de miel. Bouche à l’effervescence aérienne, fraîche aux arômes d’agrumes pour une finale très harmonieuse et une rare persistance. Servir rafraîchie à 7-8 °. A déguster le long repas accompagné d’un poisson à la crème, de fromage ou bien même de délicates viandes blanches, comme une volaille avec sa sauce coco par exemple